هل يجب غسل الدجاج قبل الطهي؟.. أخصائية تغذية توضح الحقيقة

الوكيل الإخباري-  على الرغم من أن غسل الدجاج النيء قبل الطهي يُعدّ ممارسة شائعة في العديد من المطابخ، فإن أخصائيي سلامة الغذاء يؤكدون أنها عادة خاطئة قد تزيد من خطر التلوث بدلاً من الحد منه.

وبحسب موقع VeryWell Health، أوضحت أخصائية تغذية أن غسل الدجاج لا يقتل البكتيريا، بل قد يؤدي إلى انتشارها على أسطح المطبخ والأواني وحتى الأطعمة الأخرى، نتيجة تناثر قطرات الماء الملوثة أثناء الغسل.

وأضافت أن الطريقة الآمنة للتخلص من الجراثيم الموجودة في الدجاج تتمثل في طهيه جيداً حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية.

ووفق التوصيات، فإن ملمس الدجاج اللزج أو وجود سوائل داخل العبوة لا يستدعي غسله، بل يمكن الاكتفاء بتجفيفه باستخدام مناديل ورقية والتخلص منها فوراً، مع غسل اليدين جيداً بعد ذلك.
كما يحذر المختصون من نقع الدجاج في الماء أو المحاليل الملحية باعتبارها ممارسات لا تزيد من أمانه الغذائي، وقد ترفع احتمالية انتقال التلوث إذا لم تُعقّم الأدوات والأسطح بشكل صحيح.

وتُعدّ بكتيريا السالمونيلا من أبرز مسببات الأمراض المرتبطة بالدواجن النيئة، إذ تشير تقديرات الجهات الصحية إلى أن بعض منتجات الدجاج قد تكون ملوثة بها، ما يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي عند سوء التعامل معها.

ولتجنب المخاطر، ينصح الخبراء بحفظ الدجاج النيء في الرف السفلي من الثلاجة، واستخدام أدوات تقطيع مخصصة له، مع غسل وتعقيم جميع الأسطح التي تلامسه، والتأكد من طهيه بالكامل قبل التقديم.