تعرف على مخاطر 'تحميص' المكسرات !

الوكيل الاخباري - يوصي خبراء الصحة، بتناول المكسرات على نحو منتظم، نظرا لمنافعها الصحية الكثيرة، ومساعدتها على تقليل أعراض أمراض القلب، لكن طريقة تناولها مهم جدا.

وكشفت دراسة صادرة عن جامعة هارفارد الأميركية، أن الأشخاص الأصحاء ومن عانوا الأمراض، يستطيعون تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، من خلال تناول المكسرات على نحو منتظم.

وتكمن فوائد المكسرات مثل اللوز والفستق والجوز في احتوائها على نسبة مهمة من حمض "الأرجنين" ودهون "الأوميغا 3" والدهون الأحادية غير المشبعة، ولذلك، فهي تخفض مستوى الكوليسترول وتقي من الاضطراب المفاجئ في نبضات القلب.

لكن بعض الناس يتناولون المكسرات، إثر تحميصها، وهم يبحثون في ذلك عن مذاق أفضل، أو أنهم يضيفون كمية كبيرة من الملح، دون أن ينتبهوا إلى أنهم يضرون الجسم.

ويتساءل كثيرون بشأن ما إذا كان تحميص المكسرات، من خلال تعريضها لدرجة عالية من الحرارة، يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية المرجوة؟

وبحسب موقع "لايف سترونغ"، فإن تحميص المكسرات يؤدي إلى أكسدة الدهون، وزيادة مستوى ما يعرف بـ"الدهون المتحولة" وهي دهون يجري إنتاجها صناعيا في العادة عن طريق عملية "الهدرجة".

لكن التحميص أو التعريض للحرارة، لا يلحق أثرا واحدا بكافة المكسرات، لأن الأمر يختلف من ثمرة إلى أخرى، والسبب هو أن التحميص يزيد من النشاط المضاد للأكسدة في بعض الأحيان.

وتبعا لذلك، فإنه يفضل أكل المكسرات بعد التحميص في حالة كل من "الكاجو" والفول السوداني أما اللوز فيستحب أن يأكل بشكله الطبيعي دون تعريضه للتحميص.

المصدر: سكاي نيوز

• أخبار متعلقة

• حلويات ما بعد النتائج... متى تتحوّل فرحة النجاح إلى عبء صحي؟

• احذر التسمم الغذائي في الصيف

• 5 أعراض تحذيرية للنوبة القلبية قد تظهر على أظافرك

• نصائح هامة للتعامل مع موجات الحر

• كيف تختار المشروب في الحر؟

• لآلام الظهر المزمنة.. علاج نفسي فعال

• علامات مبكرة خفية لمرض التصلب اللويحي قد تسبق التشخيص بـ15 عاما

• دراسة تثبت فعالية أنظمة غذائية محددة في مكافحة أمراض الشيخوخة