كيفية صُنع العجينة المثالية للبيتزا !

الوكيل الاخباري - عندما يتعلق الأمر بصنع البيتزا، هناك عنصر أساسي ضروري للغاية لنجاحها، وهو وقت انتفاخ العجينة، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدميها.

ومع ارتفاع عجينة البيتزا، تستهلك الخميرة السكريات الموجودة في الدقيق، وتحولها إلى كحول وغاز ثاني أكسيد الكربون، وكلاهما يضفي نكهة على قشرة البيتزا بعد تحميصها.

لكن البعض يتركون عجينة البيتزا ترتفع لمدة ساعتين، بينما ينتظر البعض الآخر أكثر من 24 ساعة. فما هي المدة المثالية لذلك؟

اتفق جميع الخبراء الذين قابلتهم هافينغتون بوست، على أن التخمير البارد، هو الأفضل لإنتاج عجينة بيتزا لذيذة وجيدة التهوية وسهلة الهضم، وأن الانتظار 24 ساعة على الأقل هو الأفضل للحصول على عجينة مثالية.

وأوضح ماثيو هايلاند، رئيس الطهاة والمؤسس المشارك لمطاعم إميلي وإيمي سكويد في نيويورك، أن الثلاجة توفر "بيئة ثابتة لا تتقلب إلى درجة كبيرة. ويستغرق الأمر وقتاً أطول، لكن بنية العجينة تتطور بشكل أفضل خلال فترة زمنية أطول".

ويفضل جوناثان ديفيس، نائب رئيس قسم ابتكار الطهي في مخبز لا بريك في لوس أنجلوس، السماح لعجينة البيتزا بالارتفاع لمدة 24 ساعة، للسماح بتطوير النكهات والحصول على بنية داخلية أفضل.

وعلى الرغم من أن الارتفاع البطيء والطويل مفيد للنكهة والملمس، إلا أنه يمكنك مواجهة هذه المشكلة، إذا سمحت لعجينة البيتزا بالراحة لفترة طويلة، ويعتبر بعض الخبراء أن مدة التخمير المثالية هي من 24 إلى 48 ساعة.

وعلى الرغم من أهمية وقت التخمير، فإنه ليس من المستحيل صنع بيتزا رائعة في يوم واحد، حيث أن عزل العجينة في درجة حرارة الغرفة سوف يسرع العملية.

ومن الأفضل أن صنع العجينة في اليوم السابق للخبز، وتركها ترتفع ببطء في الثلاجة، لكن التخطيط المسبق في بعض الأحيان قد يكون أمراً صعباً، لذا فإن صنع العجينة في الصباح لاستخدامها في نفس اليوم أمر ممكن أيضا.

المصدر: شاشة نيوز

• أخبار متعلقة

• مصر..فيسبوك يعلّق مؤقتًا مجموعة "شكاوى أهالي قاع الهامور" بعد تجاوز أعضائها 1.8 مليون

• بعد 5 أيام من الاختفاء.. العثور على برازيلية مقيدة بالسلاسل

• بالفيديو.. النيران تقترب من ألف منزل في أميركا

• مصر.. صيدلانية تقتل طفلها الوحيد على خلفية خلافات مع والده

• بعد العثور على جثتها متفحمة.. توقيف مشتبه بهما في قضية سونيا بيلينا بفرنسا

• شاهد.. بسبب هاتف "آيفون" محاولة إنقاذ تنتهي بوفاة 3 أفراد من عائلة واحدة في الهند

• زلزال بقوة 5.9 يهز طوكيو ويصيب 5 أشخاص

• ما هي أضرار مكيّف الهواء على أجسادنا والبيئة؟