خبراء التغذية: الفول وجبة غذائية متكاملة

الوكيل الإخباري-   رغم أن تناول الفول قد يسبب اضطرابات في المعدة في بعض الأحيان، يقول خبراء في مجال التغذية إنه لابد من إدراج طبق الفول في النظام الغذائي لأي شخص نظراً لقيمته الغذائية الكبيرة وفائدته للصحة بشكل عام.

وتقول موبيلولا أديامو، خبيرة التغذية بجامعة كاليفورنيا لوس أنجليس الأمريكية، إن "الفول يندرج ضمن قائمة فريدة من المأكولات نظراً لأنه مصدر للبروتين ويحتوي في الوقت ذاته على مجموعة مركبة من الكربوهيدرات"، كما أنه يعتبر أيضاً من الخضراوات بحسب تصنيف وزارة الزراعة الأمريكية.
وأضافت أديامو في تصريحات للموقع الإلكتروني "هيلث داي" المتخصص في الأبحاث الطبية أنه "لا يوجد صنف غذائي آخر يحتوي على كل هذه المزايا".

ولا يتعين أن يتناول الفرد كميات كبيرة من الفول حتى ينعم بفوائده الصحية. وتوضح أديامو ذلك قائلة إن من مزايا الفول أنه يحتوي على كميات كبيرة من الألياف، حيث يحتوي نصف كوب من الفول على 8 جرامات من الألياف، وهو ما يمثل 25% من احتياجات الشخص اليومية من الألياف.

ويعتبر الفول من المصادر الرئيسية للبروتين النباتي، وبالتالي فهو غذاء مثالي للنباتيين حيث يوفر لهم ما يحتاجه الجسم من البروتين، لا سيما وأنهم لا يحصلون على البروتين الحيواني من الوجبات النباتية التي يحرصون على تناولها.

ويؤكد الباحثون أن الفول غني أيضاً بالمعادن التي يحتاجها الجسم، حيث يحتوي نصف كوب من الفول على ما بين 300 إلى 500 ملليجرام من البوتاسيوم الذي يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على ضغط الدم. كما يحتوي الفول على مواد أخرى مفيدة للجسم مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم وحمض الفوليك وفيتامين B6.

وتساعد الألياف التي يحتوي عليها الفول أيضاً في خفض سكر الدم، وتمنع الإمساك، وتقي من سرطان القولون، وتساعد في الحفاظ على الوزن، على حد قول أديامو.

البيان