ماذا يحدث لزيت الزيتون عند تسخينه؟

الوكيل الاخباري - هناك الكثير من الناس يستخدمون زيت الزيتون في الطهي، أو قلي البيض، أو شوي اللحم.. ولكن هل لتسخين زيت الزيتون آثارا سلبية؟

وفقا لجمعية القلب الأمريكية، والتي أجرت دراسة بهذا الخصوص، ونشر نتائجها موقع "هيلث لاين" الطبي، يمكن أن تساعد الدهون غير المشبعة في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما أنها توفر العناصر الغذائية للمساعدة في تطوير خلايا الجسم والحفاظ عليها، وزيت الزيتون هو في الغالب دهون أحادية غير مشبعة، الطبخ بالزيت لن يغير تركيبته الدهنية، وتظل نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة في زيت الزيتون كما هي بعد التسخين حتى في درجات الحرارة المرتفعة.

ليس فقط ذلك، وجدت الأبحاث أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت الطهي الأكثر استقرارًا تحت الحرارة عندما يتعلق الأمر بإنتاج المركبات القطبية متفوقًا على زيوت الطهي التي تحتوي على نقطة دخان أعلى، أحد أسباب ذلك هو أن زيت الزيتون يحتوي على الفينولات ومضادات الأكسدة التي تحميه من الانهيار عند تسخينه.

علاوة على ذلك من غير المحتمل أن تتجاوز درجة احتراق زيت الزيتون عند الطهي إلى 350 درجة فهرنهايت، حتى إذا قمت بتحويل الشعلات إلى درجة حرارة عالية وحتى إذا قمت بتحويل الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت فإن الطعام والزيت لا يصلان إلى درجة الحرارة هذه.

سبوتنيك

• أخبار متعلقة

• فائدة غير متوقعة للمشي

• بينها اللحوم .. 5 أطعمة ومشروبات تجنبها مع البيض

• عرض صحي قد يكون مؤشرا على الإصابة بسرطان قاتل

• اكتشاف عيبين خطيرين في الصيام المتقطع

• طرق بسيطة للتمييز بين زيادة الوزن واحتباس السوائل في الجسم

• الإسعافات الأولية لارتفاع مستوى ضغط الدم

• هل تلاحظ نقاطا في عينيك؟.. إليك ما يقوله الخبراء

• حين يخذلك الطب.. لماذا تتحول المعاناة الجسدية إلى صراع مع الطعام؟