هكذا تتجنب التسمم عند تناول البطاطا القديمة

الوكيل الاخباري – حذرت أخصائية تغذية في مركز الأبحاث الفدرالي للتغذية والتكنولوجيا الحيوية وسلامة الأغذية في روسيا، ناتاليا دينيسوفا، أن البطاطا القديمة تفقد فيتامين سي وتبدأ في إنتاج مادة سامة لجسم الإنسان، جليكوالكالويد سولانين.

ووفقًا لخبيرة التغذية، من أجل تقليل الآثار الضارة لمادة جليكوالكالويد سولانين، التي تظهر في البطاطا القديمة، والتي قد تسبب التسمم والقيء والإسهال، من الضروري اتباع عدة قواعد.

وقالت دينيسوفا في مقابلة مع وكالة "سبوتنيك"، "من الأفضل سلق البطاطا بدلا من قليها أو طهيها في الفرن حين تحتوي على البراعم، ومن الخطر غليها أو طهيها بقشرتها لأن تركيز المادة الضارة أكبر في البراعم على القشرة وفي الطبقة العليا تحت القشرة".

وتابعت الخبيرة: "ثانيًا، من الجيد نقع البطاطا في الماء قبل الطهي، حيث يتحلل السولانين في الماء وبالتالي يقل تركيزه في البطاطا".

ثالثا، نصحت الأخصائية، إذا بدأ لون البطاطا يتحول إلى اللون الأخضر، فمن غير المستحسن تناولها.

في وقت سابق، كشف الشيف الأسترالي الشهير روب نيكسون طريقته في تحضير وجبة بطاطا مهروسة مثالية، والسر في قشرتها.

المصدر : سبوتنك

• أخبار متعلقة

• دراسة تكشف الأولوية بين النوم والرياضة

• دراسة: مشاكل السمع تبدأ مبكرا لدى المراهقين

• عامل خفي يعيق التطور المعرفي لدى الأطفال

• سر قدرة بكتيريا السل على البقاء

• ماذا قد يفعل السمن للجسم شتاءً؟

• الخرف يبدأ قبل الشيخوخة: التدخل المبكر مفتاح الوقاية

• فوائد "مذهلة" لتناول حفنة من الجوز يوميا

• فوائد الليمون في النظام الغذائي