بالصور -مطبخ سوري إلى العالمية!

استعرض اللاجئ الكردي السوري برشنك حاج يونس مهاراته في الطبخ في اثينا بمناسبة يوم اللاجئين العالمي.

وقد وصل برشنك الى اليونان بحرا من تركيا في آذار / مارس من العام الماضي، بعد اسبوع فقط من اتمام صفقة اللاجئين بين تركيا والاتحاد الاوروبي، مما قوض آماله بالتوجه الى سويسرا او هولندا .

هرب برشنك من بلدة عامودى الكردية السورية الى العراق في اوائل الحرب الأهلية، وعمل نادلا وطباخا في الفنادق املا بجمع ما يكفي من المال لدفع تكاليف الرحلة الى أوروبا. درس هندسة الكمبيوتر، وبدأ مسيرته مع الطبخ قبل سنوات خمس.

يقول برشنك 'اريد ان أذكرهم بأنه ما زال هناك لاجئين هنا، واريدهم ان يتذكروا بأن ثمة سوريين في كل مكان وهم بحاجة الى العون'.

ويقدّم الآن أطباقا سورية تقليدية زخرت بها الموائد بمناسبة يوم اللاجئين العالمي في العشرين من حزيران / يونيو. ويأمل برشنك في ان تشد أطباقه انتباه اليونانيين الى معاناة عشرات الآلاف من اللاجئين السوريين العالقين في اليونان.

وسعى برشنك الى تعريف اليونانيين على روائع المطبخ السوري، مثل المتبل والفريكه والدجاج المتبل بالطحينة ولحم الغنم مع البرغل. وقد عمل بمعية الطباخ اليوناني فوتيس فوتينوغلو على اعداد الطعام في مطبخ صغير.

يهدف مهرجان طعام اللاجئين الذي جاء بمبادرة فرنسية الى تعريف سكان 13 مدينة أوروبية على الاطباق الشرق أوسطية والافريقية. وقدم برشنك الى اليونان قبل سنة واحدة، وقام في ليلة واحدة هذا الاسبوع باستعراض مهارته في الطبخ في اثينا للتعريف بالمطبخ السوري.