احذروا الأبيضين …

الوكيل الإخباري - هذه هي النصيحة التي يسديها خبراء التغذية لكل من يريد المحافظة على رشاقة جسمه وتجنب السمنة وزيادة الوزن والتمتع بالصحة. وهذا يعني ان الذي يرد تجنب الاصابة بالامراض المختلفة – كالسكري وارتفاع ضغط الدم والبدانة وزيادة نسبة الكولسترول – أن يقلل من تناول الملح والسكر واذا كان في حاجة الى بعض المنكهات فإن عليه البحث عن البدائل الصحية لذيذة الطعم كالسعتر والزنجبيل والقرفة (الدارسين) والفلفل والكمون والكركم وزيت الزيتون ومسحوق البصل والصلصة وقطع التوت أو التين أو المشمش الجاف. .الخ.

فيما يلي عشر وسائل للاقلال – بقدر الامكان من استخدام الابيضين – السكر والملح دون الشعور بأي نقصان في المواد الغذائية التي تتناولها

1 – إزالة الملح من الخضراوات المعلبة

بعد فتح كيس أو علبة الخضراوات المحفوظة يمكن وصفها تحت صنبور الماء البارد هذه الطريقة تزيل محتوى الملح بنسبة 40 في المئة تقريبا.
ويمكن اللجوء إلى هذه الطريقة ايضا فيما يتعلق بالتونة أو الفاصوليا أو الدجاج المحفوظ.

2 – إضافة بعض التوابل أثناء الطبخ

يمكن تحمير الخضراوات بوضعها في مقلاة بها ملاعق قليلة من زيت الزيتون وبعض عصير الليمون وبعض الفلفل, وتظل على النار لمدة 15 – 20 دقيقة (في درجة حرارة 400 فرنهيت) الى ان يصبح لونها بنياً مع التقليب كل خمس دقائق ولا داعي لاستخدام الملح.

3 – استخدام السعتر مع البيض

من الأفضل إضافة القليل من السعتر الى البيض المخفوق وفي هذه الحالة يمكن الاستغناء عن الملح.

4 – الإقلال من استخدام أكياس الملح الصغيرة

عندما تصل اليك وجبة جاهزة من المطعم ومعها باكيتات الملح والتوابل يستحسن الاستغناء عن الملح تماماً والاعتماد فقط على الفلفل أو الكمون أو مسحوق البصل.

5 – استخدام صلصة قليلة الملح

يمكن شراء صلصة قليلة الملح وخلطها صلصة المعكرونة المسلوقة الجاهزة (ذات الملح الأكثر تركيزاً) وبعد ذلك أضف بعض الصلصة المخلوطة الى المعكرونة المسلوقة وفي هذه الحالة ستكون نسبة الملح المضاف للمعكرونة أقل نسبياً.

6 – تحلية طبيعية للإفطار

تستطيع إضافة مقدار من القرفة (الدارسين) أو التوت أو المشمش الجاف الى حبوب الافطار (السيريل) بدلاً من السكر.

7 – الفاكهة بدلاً من العصائر

بدلاً من تناول العصير مع الكعك يفضل تناول صلصة توت العليق وذلك بخلط صلصة كوب من التوت على ملعقة من القرفة, والتسخين والطبخ الى ان يصبح الخليط غليظاً متماسكاً.

8 – إضافة توابل بسيطة إلى الأرز

يمكن اكساب الأرز (دهون من النشويات) نكهة جميلة بإضافة بعض حب الهيل أو الزنجبيل إلى اناء الأرز قبل غليانه على النار.

9 – استخدام الفاكهة بدلاً عن السكر

إذا كان بيان المقادير يوصي باستخدام كوب من السكر في صنع الفطائر أو الحلويات فإنه بالاماكن استخدام نصف كوب من قطع الفاكهة المهروسة المغلية بدلاً من كوب السكر.

10 – إضافة حلوى طبيعية إلى الخضراوات

يمكن إضافة مزاق حلو خفيف إلى الخضار, فمثلاً يمكن إضافة مقدار قليل من القرفة الى البطاطا (الحلوة) والزنجبيل الى الجزر وجوز الطيب الى السبانخ.
بهذه الوسائل العشر يمكن الاقلال كثيرا من استخدام السكر أو الملح والمحافظة على الصحة وتجنب الكثير من الامراض.