صحتي من وجهة نظر جدتي

الوكيل - يزداد في عصرنا الحالي الاهتمام بنوعية الغذاء وجودته يظن البعض بأن علم التغذيه علم حديث في نشأته ، ولكن اذا امعنا النظر لوجدنا انه ، علم قديم متطور مع مرور الزمن ونجد اسسة من نسخة منذ القدم ودليلنا على ذلك ، الحكم والامثال الشعبية التي كثيراً ما تلقيها على مسامعنا جداتنا الفاضلات بكلمات بسيطة سهلة الفهم على سبيل النصح والارشاد وبهدف تعديل بعض العادات الخاطئة ، نذكر منها مثلاً عند الاشارة الى اهمية الغذاء فتقول ' اللي بياكل على ضرسة بينفع نفسه ' وتضيف للتركيز على انواع محددة من الطعام : ' الخبز الحاف بيربي الكتاف ' ' رز ولبن عافيه عالبدن ' 'بدك ترتاح كل تفاح ' ' الثوم قتال السموم ' أما نحن كاخصائيو التغذيه فتقدم النصائح التغذوية بطريقه علمية منطقية ثم التوصل اليها بعد دراسات وأبحاث عديدة ، وتركز هذه النصائح على الاعتدال بكميات الغذاء لان المبالغه في ملء المعدة هو سبب أغلب الامراض التي تصيب الانسان في عصرنا الحالي ' المعدة بيت الداء والحمية راس الدواء ' وانه يجب الاهتمام بنوعية وجودة الغذاء ، ايضاً تربط بعض الاغذية بامثال خاصه بها نظراً لقيمتها الغذائية العاليه وما تحويه من عناصر مهمة ، مثلاً ' كل الزيت وناطح الحيط ' ينم عن وعي القدماء لاهمية الزيت ( بالاخص زيت الزيتون ) وسبب اهميته هو احتواءة على مضادات الاكسدة وفيتامين E و K والدهون غير المشبعه والكولسترول النافع العالي الكثافه HDL .اضافة اعلان

هناك مثل آخر شائع جداً بين الناس كانت تقوله الجدات وهو : 'الجزر بيقوي النظر ' إذن ،فجدّتي تدرك أن في الجزر مادة مهمة لصحة العينين فتاتي نتائج الابحاث والدراسات التغذوية احتواء الجزر على نسبة عاليه من البيناكاروتين ( تقدر هذه النسبه بـ 6 ملغ لكل 100 غم صالحه للاكل ) والتي تتحول في الجسم الى فيتامين A والمهم جداً لعملية الابصار ، أما نقص الفيتامين A عن العين فينتج عنه امراض كثيرة مثل الغشى الليلي وضعف الابصار ليلاً وجفاف القرنية وقد يؤدي نقصه في المراحل المتطورة الى العمى الكامل
واوضحت لنا الجدّة بطريقتها الحكيمه كيفية توزيع وجبات الطعام خلال اليوم فيكون النصيب الاكبر والاهم لوجبه الافطار على اعتبارها الوجبه الرئيسية كي يبدا اليوم بجدّ ونشاط فيصبح المرء بحاجة الى وجبة دسمة غنية بجميع العناصر المهمة كالبروتينات والنشويات وغيرها من العناصر الضرورية ، وبعد ذلك وجبه متوسطة في منتصف النهار واخيراً وجبة خفيفة في المساء لتجنب ما قد يتسبب بمشاكل خطيرة اذا ما اثقلت المعدة قبل النوم كالسمنه وتعب عضلة القلب وانسداد الشرايين وضيق التنفس وغيرها .
جاء المثل ' افطر فطور ملك وتغدا غدا وزير وتعشى عشا فقير ' وكذلك ' إفطر لحالك وتغدا مع صحابك واعطي عشاك لعدوك ' ليدعما ذلك ، وانه يجب عدم النوم أو الاسترخاء بعد وجبة العشاء مباشرة وانما يجب تنفيذ نشاطات حركية للمحافظه على الصحه ، اقصها المشيء ' اتغدى وتمدا ولو دقيقتين وتمشي ولو خطوتين ' .
وختاماً اقول بان الانسان العاقل هو من استفاد من خبرة الاخرين وواكب التطور الحديث مع مرور الزمن سيكون هناك اكتشافات علمية اكثر فاكثر ولكن ، الى متى ؟ هل سنصل يوماً لنخبر من يريد أن يغير لون عينية الى اللون الاخضر أن يأكل التفاح الاخضر ؟!!

محمد القضاة دكتوراه الغذاء الصحي و الحميات والرجيم
عضو لجنه الغذاء الصحي / الاتحاد العربي / لبنان
[email protected]