موائد أردنية غنية بـ"لحم الفقير" شتاء

جلنار الراميني - بات 'لحم الفقير' طعام غالبية الأردنيين في موسم الشتاء ، حيث أن 'العدس' الطعام المرغوب ،والذي تم وراثة ذلك منذ زمن من الأجيال المتعاقبة، واعتادت غالبية العائلات على ذلك الموروث،كونه يُشعر من يتناوله بالدفء ، عدا عن غناه بالعناصر الغذائية التي من شأنها مد الجسم بالطاقة التي تشعر من يتناوله بنوع من الحرارة والشبع.اضافة اعلان


أردنيون بمختلف أعمارهم، يجدون أن'العدس' وجبة غذائية سريعة التحضير،زهيدة السعر، تشعربالشبع،عدا على انها وجبة شتائية تسرّ محبيها .

وفي موسم الشتاء يزيد استهلاك هذا المنتج الغذائي ،ويتفنن كثيرون في تقديمها على المائدة ، وقد يتم طبخها مع أطعمة أخرى، كنوع من التحسين الغذائي، والرغبة في تناوله .

ويحتوي 'العدس' على القليل من السُعرات الحرارية، وعلى ألياف غِذائية مفيدة للجهاز الهضمي، ويحتوي أيضاً على مواد كربوهيدراتية، ويتميّز العدس بِعدم احتوائه على الكولسترول الضار، وتدخل في تركيب العدس أحماض دُهنيّة وأحماض أمينية بنسبة لا بأس بها، ونِسبة عالية من الماء، و يحتوي أيضاً على حِمض الفويك، ومواد سُكرية، وبعض الفيتامينات الضرورية مثل: فيتامينA، وفيتامينE، وفيتامينC، وفيتامينK. ويحتوي العدس أيضاً على بعض المعادن الغذائية المُفيدة للجسم مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، ويحتوي بصورةٍ خاصة على مركب 'الموليبدينوم' الذي يُحوّل المواد الغذائية إلى طاقة.

كما ويقوّي 'العدس' مناعة الجِسم ويحميه من بعض الأمراض مثل: أمراض الإنفلونزا، وأمراض العدوى وخصوصاً في فصل الشتاء، يُحافظ على صحة العظام ويُقوّيها، ويقي من هشاشتها. يقوي الأسنان ويحميها من التسوس، ويحميها من الالتهابات، ويخفّف من التهابات اللثة أيضاً. يحمي القلب من الأمراض التي قد تُصيبه، ويمنع الأزمات القلبية والجلطات القلبية، يعمل على تقوية وتنشيط الجِهاز العصبي وذلك لوجود فيتامين b، يُساعد العدس في تسهيل عمليّة الهضم، يزيد من قوة المرأة الحامل في الحفاظ على جنينها من التشوّهات الخُلقية، يُحقق الشعور بالشبع والامتلاء؛ لذلك فهو يُساعد في فُقدان الوزن، يُعالج العدس حالات فُقر الدم؛ لاحتوائه على عُنصر الحديد، يُساعد في طرد السموم والطُفيليّات من الجِسم. يُعتبر العدس مُدرّاً طبيعيّاً للبول، يحافظ على قوة البصر ويحمي عدسة العين ،يحمي الجلد من الكثير من الأمراض، ويؤخّر علامات الشيخوخة؛ لاحتوائه على فيتامين أ،و يمنع الإمساك ويحمي من عسر الهضم.