تحذير: البطاطا قد تتحوّل إلى سمّ بسبب الشمس

الوكيل الإخباري-   حذّرت أبحاث طبية حديثة من أن تخزين البطاطا في درجات حرارة تتجاوز 4 درجات مئوية أو تعرّضها لأشعة الشمس لفترات طويلة، يؤدي إلى زيادة تركيز مادة السولانين السامة فيها، ما قد يشكّل خطرًا على الصحة.

وفي تصريحات لصحيفة gazeta.ru الروسية، أوضحت الدكتورة بولينا كولاتش، الأستاذة المساعدة في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، أن البطاطا عندما تبدأ بالاخضرار، تُنتج صبغة الكلوروفيل غير الضارة، إلى جانب مادة السولانين السامة، التي تنتمي إلى مجموعة الغليكوألكالويدات.

وأشارت إلى أن ترك البطاطا تحت الضوء يحفز ارتفاع مستويات السولانين فيها، وهو مركّب يمكن أن يسبب التسمم حتى بجرعة تتراوح بين 2 إلى 5 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم، ما قد يؤدي إلى الغثيان، التقيؤ، آلام في البطن، الدوخة، وفي الحالات الشديدة: الهلوسة واضطرابات في الجهاز العصبي المركزي.

وأكدت كولاتش أن السلق أو القلي قد يقللان من كمية السولانين جزئياً، إلا أن الخطر لا يُزال بالكامل. فبمجرد دخول هذه المادة إلى مجرى الدم، تبدأ تأثيراتها الضارة على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والتنفسي والبولي.

وفي حالات التسمم الحاد، قد يعاني المصاب من ضيق في التنفس، ضعف عام، صداع شديد، وقد تصل الأعراض في بعض الحالات النادرة إلى الشلل الجزئي أو الاختناق أو حتى توقّف القلب، رغم أن هذه المضاعفات نادرة لدى الأشخاص البالغين الأصحاء.

 العربية